RECETAS

ARROZ CON LECHE

En una olla echa cinco tazas de agua y media cucharadita raza de sal a que hierva. Limpia y lava una taza de arroz, lo pone en el agua hirviendo a fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve un poco y baja el fuego hasta que este suave el arroz, pero no hecho masa. Por aparte, en otra olla, pone a hervir una botella de leche, con azucar al gusto y una raja de canela, a fuego suave, hasta que suelte el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Por cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo mueve para que no quede apelotado, lo deja hervir a fuego suave, moviéndolo de vez en cuando, unos diez minutos, que será suficiente. Si el arroz tenia agua después de hervido, lo cuela en un pazcón. Si le gusta mas ralo, en vez de una botella de leche, pone a hervir una botella y cuarto, que es un litro. Este arroz se come de preferencia un poco caliente y espolvorea con canela encima. En ferias y mercados se vende como atol, en huacales, haciéndolo con el arroz quebrado o molido, espolvoreado con canela.

PAN DE COCO

• 1 1/2 cocos rallados
• 3 libras de harina de pan
• 3 cdas. de levadura
• 1/4 taza de agua tibia
• 1 cda. de margarina
• 3 1/2 cdas. de azucar
• 3 cditas. de sal

Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcle bien. Exprima la leche. Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azúcar y una cda. de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amásela bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco más de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando están horneados se sacan de los moldes y se dejan enfriar.

TAMALES
FUENTE: Edgar Perdomo, 07 mayo 2018, http://www.monografias.com/trabajos86/comidas-tipicas-hondurenas-catrachas/comidas-tipicas-hondurenas-catrachas.shtml

Tamales de Honduras son fáciles de hacer pero lleva tiempo. Añadir los ingredientes de especias al gusto. Cuando cocine la carne cocinar con un poco de cilantro y el comino para añadir más sabor a la misma. Lo que usted necesita: 1 paquete de hojas de plátano o papel de aluminio Maseca 1 cebolla grande 1 olla grande y mediana 1 1 tomate grande 1 taza de arroz cocido 1 pimiento verde grande 1 lata de guisantes (chicharro) 1 taza de cilantro 3 libras de carne cocida de cerdo estofado 1 / 4 taza de comino (más o menos) 3 o 4 patatas grandes 2 cubos grandes de sabor a pollo (cocido y cortado en cubos) 1 lata pasta de tomate.

Procedimiento: 1. En la mayor olla vierta aproximadamente tres cuartas

partes de la maseca y añadir agua hasta que es casi como una pasta fina para hacer panqueques. (No muy fina, y no muy gruesa. que es mejor para que sea un poco más gruesa que demasiado delgada. Adelgazar no se cocinará correctamente.) 2. En una licuadora, mezcle la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el cilantro y el comino. Agregue esto a la masa. También se agrega el caldo de pollo a la mezcla y mezcla bien. Usted sólo puede necesitar una. Pero agregue a su gusto. Añadir sal a su gusto. 3. Poner unos 5 tazas en la olla más pequeña y agregar la pasta de tomate. Revuelva hasta que quede un color uniforme.

TAPADO DE PESCADO

• 1 COCO
• 2 platanos verdes
• 1 platano maduro
• 3 guineos (bananos) verdes
• 1/2 libra de yuca (2 yucas medianas)
• 1/2 libra de camote (2 medianos)
• 1 1/2 a 2 libras de pescado.

Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada con agua, a formar la cantidad de tres tazas. Se pone al fuego lento le echa dos chiles dulces pequeños, ajo, una cebolla pequeñita (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal y pimienta, agrega una pizca de achiote. Ya en el fuego y con todos los condimentos se le pone primero la yuca en pequeños pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el plátano verde, at ratito el camote, el banano y Plátano maduro. Tapado a fuego suave, hasta que este todo cocinado. Si lo mira muy seco pone otro poquito de agua y prueba su sazón Y por último echa el pescado, procure no poner las espinas. Siempre tapado por unos 15 minutos.- Se sirve caliente.

SALPICÓN

Ingredientes:

• 2 lbs. mano de piedra
• tomates
• cebollas
• sal y pimienta
• ajos
• chiles dulces
• chile picante
• culantro de pata
• vinagre o naranja agria (yo uso limones)
• tortillas
• arroz vegetales

1. Esta carne es dura. Cubra la carne con agua y póngala a cocinar con los tomates, cebollas, chile dulce, culantro y ajo. 2. Cuando este un poco blanda, agregue la sal y pimienta. 3. Una vez cocida se deja enfriar. Puede colar y guardar el caldo. 4. Corte la carne en cubitos pequeños o en hilachas con un cuchillo afilado. Aparte corte en trocitos cebolla, chile dulce y un poco de chile picante. 5. Agréguelo a la carne. Agregue el vinagre o jugo de naranja agria, sal y pimienta al gusto. Sirva con arroz, vegetales y tortillas. El caldo se puede usar para sopa.